全日本調理師連盟会長に聞く 舌で学ぶ「日本食のルーツ」Food / Drink

■日本料理総長が語る！！日本食文化から読みとくおもてなし
料理の修行は、厳しい中でも優しさや思いやりがあります。
それは、繊細所まで行き届き感動と言う次元に行きつきました。
そこから、日本独特の食文化やおもてなし精神が生まれました。

また日本人独特のきめ細やかな精神から、日本独自の食文化が発展。
外国から伝わった食べ物も日本人独特の器用さでアレンジされ現在の料理が生まれています。

1料理の出し方、順番
2なぜ懐石料理と、会席があるのか
3料理で語るおもてなしとは


■元客室乗務員から見た日本のおもてなし
・おはしの文化と歴史
１箸の歴史（伝来 と各諸説）
２箸という名前は（４つの説）
３お箸と日本人（日本人の器用さ、細かい作業が得意な点）
４箸と日本食（日本食をナイフォークで食すと)
５機内食と箸（機内食で箸がでるのは日本だけ？）
６他箸食の国

・日本人のおもてなしと世界のおもてなし
１おもてなしとは？
２外国人が考える・感じる日本人のおもてなし
３茶室・茶席の世界から読み解く日本人の感性とおもてなし
４世界ナンバーワンクオリティANAのおもてなし
５日本人客室乗務員が外資系エアラインに雇われる本当の理由
６本当にあったおそろしい世界のエアラインおもてなし事情

■試食タイム
南京茶巾、けしのみを食べながら舌でも体感頂きます。