全日本調理師連盟会長に聞く 舌で学ぶ「日本食のルーツ」Cooking/Drink

全日本調理師連盟会長に聞く 舌で学ぶ「日本食のルーツ」
料理・酒 日本の伝統文化

全日本調理師連盟会長福井 幸男氏と元客室乗務員から食の世界に入った食文化研究家藤澤しおり氏の二人から、おもてなしと日本食について学びましょう。

全日本調理師連盟会長に聞く 舌で学ぶ「日本食のルーツ」

全日本調理師連盟会長福井氏と食文化研究家藤澤氏の二人が独自の視点と感性でおもてなしと日本食に関してお話します!

【講師】
福井 幸男/藤澤 しおり
2017年11月22日(水)
19:00~21:00
30名
3,000円
■日本料理総長が語る!!日本食文化から読みとくおもてなし
料理の修行は、厳しい中でも優しさや思いやりがあります。
それは、繊細所まで行き届き感動と言う次元に行きつきました。
そこから、日本独特の食文化やおもてなし精神が生まれました。

また日本人独特のきめ細やかな精神から、日本独自の食文化が発展。
外国から伝わった食べ物も日本人独特の器用さでアレンジされ現在の料理が生まれています。

1料理の出し方、順番
2なぜ懐石料理と、会席があるのか
3料理で語るおもてなしとは


■元客室乗務員から見た日本のおもてなし
・おはしの文化と歴史
1箸の歴史(伝来 と各諸説)
2箸という名前は(4つの説)
3お箸と日本人(日本人の器用さ、細かい作業が得意な点)
4箸と日本食(日本食をナイフォークで食すと)
5機内食と箸(機内食で箸がでるのは日本だけ?)
6他箸食の国

・日本人のおもてなしと世界のおもてなし
1おもてなしとは?
2外国人が考える・感じる日本人のおもてなし
3茶室・茶席の世界から読み解く日本人の感性とおもてなし
4世界ナンバーワンクオリティANAのおもてなし
5日本人客室乗務員が外資系エアラインに雇われる本当の理由
6本当にあったおそろしい世界のエアラインおもてなし事情

■試食タイム
南京茶巾、けしのみを食べながら舌でも体感頂きます。


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